La cucina spagnola (gastronomía de España)è fortemente radicata nelle tradizioni più antiche ed ha il merito di aver promosso all'inizio del Cinquecento l'ingresso di prodotti nuovi (patata, pomodoro, mais, cacao, caffè, ecc.) provenienti dalle Americhe. La cucina delle regioni affacciate sul mare (Catalogna, Comunidad Valenciana, Andalusia, Canarie) comprende preparazioni a base di pesce e di carne ed è più varia e fantasiosa di quella dell'interno, fondata essenzialmente sulla carne (maiale, agnello) e sui legumi.
I prodotti tipici della Spagna sono:
Flamenquin de jamon
Chorizo
Alfajor
Fideuá
Fabada asturiana
Mariscos
Gazpacho
Gachamiga
Mojama
Migas
Bacalao al pil-pil
Ajo caliente
Caldereta
Butifarra
Cecina
Salmorejo
Lechazo asado
Chuletillas
Tortilla de patatas (omelette, con patate)
Paella
Patatas a la Riojana (Patate alla Riojana)
Jamón serrano
Cocido
Lacón con grelos
Gofio
Arroz a la Cubana
Arroz con costra
Turrón (dessert)
Tortas de Aceite
Polvorón
Tocino de cielo
Panellets
Mantecados de Estepa
Pa amb tomàquet
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