Prodotti Tipici Emilia Romagna

Coppa piacentina. Tipica delle vallate piacentine è preparata con
le parti più n o b i l i del maiale.
Culatello. Vera e propria chicca di salumeria cruda, ottenuta lavorando
la parte centrale della coscia del suino come i l prosciutto crudo.
Si produce soprattutto nella zona di Zibello.
Formaggio di fossa di Sogliano a l Rubicone. Specialità casearia
della Romagna, così detto per la particolare stagionatura eseguita in
speciali buche chiuse nelle quali le forme vengono sovrapposte e
lasciate immobili a maturare per circa tre mesi.
Gnocco fritto. Specialità emiliana, originaria d e l la provincia parmense,
preparata facendo friggere nello strutto u n impasto di farina e
latte. Durante la cottura lo gnocco si gonfia notevolmente mantenendo
una certa friabilità.
Grana Padano. È il " cugino " povero del Parmigiano Reggiano. Prodotto
i n tutta la Pianura Padana, è ideale come formaggio da tavola.
Gussoni. T i p i c i panzerotti a forma d i mezzaluna, ripieni d i verdura
che si possono trovare a Sarsina i n Romagna.
Pan speziale. Classico dolce natalizio bolognese a base di farina,
miele, mandorle, nocciole, uva sultanina, cioccolato, p i n o l i , canditi e
aromatizzato con chiodi di garofano, coriandolo e cannella.
Parmigiano Reggiano. È i l " r e " indiscusso dei formaggi italiani. A pasta
dura, lungamente stagionato è ideale come formaggio da tavola e da
grattugia con cui spolverare qualsiasi preparazione a base di pasta.
Pecorino del Frignano . Si tratta d i u n pecorino dal gusto saporito,
o t t e n u t o con latte misto di vacca e pecora prodotto nell’alto
Appennino bolognese e modenese.
Piadina romagnola . Nota anche come "piadina" è una semplice schiacciata
di farina, acqua e strutto, da farcire con salumi e formaggi.
Diffusissima i n tutta la Romagna.
Prosciutto crudo. Prodotto di salumeria cruda di fama internazionale,
è ottenuto da cosce d i suino selezionate, salate a secco e fatte
stagionare per almeno 12 mesi nella zona delle colline parmensi e
modenesi. I più importanti prosciutti c m d i sono quello di Parma e
quello di Modena.
Salama da sugo. Insaccato della zona di Ferrara, di forma sferica
( l’involucro usato è la vescica) a base d i carne d i maiale e fegato. Da
cuocere lentamente.
Salame di Felino. È u n pregiato insaccato suino preparato nel parmense,
che prende il nome dalla cittadina d i Felino.
Spalla di San Secondo Parmense. Si tratta di u n prodotto di salumeria salumeria
cotta, di media conservazione, molto ricercato per i l suo sapore
delicato e inconfondibile.
Spongata. Uno dei dolci più antichi antichi della tradizione emiliana. A base
di pasta frolla, noci, p i n o l i e pan biscotto polverizzato.
Squacquarone. Tipico formaggio vaccino dal gusto delicato e quasi
inconsistente, usato per accompagnare piadine romagnole e focacce.
Tigella o crescentina . Sono focaccine dell'Appennino modenese,
preparate come antipasto o merenda, da imbottire con salumi salumi o il
classico pesto a base di lardo e rosmarino.
Torta nera. Ricercata specialità modenese a base d i caffè e cioccolato,
di produzione per lo più casalinga e difficile da reperire nelle
pasticcerie.
Zampone modenese. Tipico insaccato da cuocere, preparato imbottendo
Un piedino di maiale con un impasto aromatizzato di carne
di maiale

I Vini

Albana di Romagna
Biancale di San Marino
Bianco di Scandiano
Brugento di San Marino
Cagnina di Romagna
Ijmbrusco di Grasparossa di Castelvetro
Ijmbrusco di Sorbara
Lambrusco reggiano
Lambrusco salamino di Santa Croce
Montuni del Reno
Pagadebit di Romagna
Sangiovese di Romagna
Trebbiano di Romagna
Vini dei Colli Bolognesi (Blanco.Barbera,
Pignoletto, Chardonnay ecc.)
Vini dei Colli di Parma (Rosso, Malvasia,
Sauvignon)
Vini dei Colli Piacentini (Gutturnic,
Monterosso Val d'Arda, Trebbianino Val
Trebbia, Val Nure, Malvasia, Ortrugo,
Barbera, Bonarda, Pinot ecc.)
Vini del bosco Eliceo (Fontana, Merlot,
Bianco)

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