Corso Cake designer 2023/24
DOCENTE BARBARA GERANEO
Articolazione ed orario
21 ORE IN 6 LEZIONI DALLE ORE 15:00 ALLE ORE 18:30
Date:5-12-19-26 FEBBRAIO 4- 11 MARZO
1 lezione
introduzione al cake design, breve storia. • Caratteristiche, diversità ed utilizzo delle diverse• colorazione della pasta di zucchero (coloranti in gel)•paste di zucchero presenti in commercio, differenze tra la gum paste e la modelling paste.
realizzazione di un fiocco e dei nastri di finitura• Decorazioni in pasta di zucchero, utilizzo degli stampini ad espulsione • Colorazione della pasta di zucchero ( coloranti in polvere) •
2 Lezione
creazione dei decori con tecniche ad impressione• copertura della Dummy e del vassoio con pasta di zucchero
3 Lezione
Caratteristiche ed• Introduzione alle differenze e utilizzi tra paste modellabili: sugar paste, modelling e gum paste • Assemblaggio e presentazione della torta • Realizzazione di decorazione di riempimento ( creare una storia) • utilizzo degli strumenti di modelling.
4 Lezione
Creazione di Fiori base e utilizzo dei coloranti in polvere a secco.• Decorazione di 2 cupcake con la pasta di zucchero • Il frosting: ricette e metodi di guarnizione (uso di diverse bocchette della sac a poche) • Il filling: come si svuotano le cupcakes e con cosa si riempiono • Ricette: dimostrazione della preparazione dell’impasto e cottura • Introduzione e cenni storici: le cupcakes, cosa sono, quando nascono e le differenze con i muffin •Cupcakes
5 Lezione
Biscotti Decorati
Confezionamento e presentazione• Realizzazione delle decorazioni su 4 biscotti • Colorazione della pasta di zucchero (coloranti in gel, in pasta e in polvere) • Biscotti: ricette e consigli •
6 Lezione
• Introduzione al modelling e spiegazione dell’utilizzo delle creazioni in polistirolo come complemento alla pasticceria classica (Topper)
(Ogni allievo creerà uno dei prodotti elencati• Creazione di torta tonda. • Creazione di cake pops • creazione di biscotti • Creazione dei Cup cakes, • in gruppo da 2 )
• Creazione di una sweet table a tema, utilizzando tutte le creazioni realizzate negli 8 incontri. •prodotti realizzati dagli allievi e inserimento delle decorazioni assegnate ad ogni uno in precedenza
interni COSTO € 100
esterni COSTO € 250
Modalità di preiscrizione:
Per gli alunni allegare documento attestante il pagamento del contributo volontario.
Scaricare il modulo di preiscrizione e inviare a: inviodocumenti.corsi@gmail.com
Al raggiungimento del numero di richieste stabilito sarete contattati per procedere al versamento
Info solo whatsApp: 3518986910
